Prof. Dr. Şimşek'in Projesi TBİTAK-Polonya İkili İş Birliği Kapsamında Desteklenecek
Yıldız Teknik Ծٱsi Kimya-Metalurji Fakltesi Gıda Mhendisliği Bölm retim yemiz Prof. Dr. Ömer Şimşek'in “2549 TBİTAK-Polonya Ulusal Araştırma ve Geliştirme Merkezi (NCBR) İkili İş Birliği Çağrısı” kapsamında hazırladığı proje desteklenmeye hak kazandı.
“Raf Ömrn Uzatmak ve Gıda rnlerine Sağlık Yanlısı Faydalar Sağlamak İçin Benzersiz Özelliklere Sahip Laktik Asit Bakterileri ve Bunların Metabolitlerine Dayalı Fonksiyonel Gıda Katkı Maddelerinin Formle Edilmesi” başlıklı proje, gıda mhendisliği ve biyoteknoloji alanında önemli bir yeniliği hedefliyor.
retim yemiz Prof. Dr. Ömer Şimşek’in yrtclğn stlendiği projenin ortakları arasında, Trkiye’den Maya Gıda San. ve Tic. A.Ş. ile Polonya’dan Polonya Bilimler Akademisi Biyokimya ve Biyofizik Enstits ve JHJ LTD. firması bulunuyor.
Geleceğin Fonksiyonel Gıda Katkı Maddeleri
Bu proje, laktik asit bakterilerinin (LAB) benzersiz özelliklerini ve metabolitlerini kullanarak, sağlığı destekleyen ve gıdaların raf ömrn artıran srdrlebilir çözmler geliştirmeyi hedefliyor.
Proje, temiz etiketli ve fonksiyonel gıdalara yönelik artan tketici talebine yanıt verirken, insan sağlığına fayda sağlayan ve mikrobiyal tehditlere karşı biyogvenlik sunan çözmler retmeyi amaçlıyor.
İleri biyoteknolojik tekniklerle geliştirilen yenilikçi ortak kltr sistemleri sayesinde, antimikrobiyal ve immnomodlatör etkiler gösteren LAB bazlı katkı maddelerinin retimi optimize edilecek.
Polonyalı ve Trk ortaklar arasında sağlanan iş birliği, genetik ve metabolomik analizlerden mikrokapslasyona kadar geniş bir uzmanlık alanını kapsayarak projeyi gçlendiriyor.
